Dourada assada com batatinhas

Ontem foi dia de peixinho, pois então!! E peixinho assado é bom… E na Olla GM D, com Tampa Douradora é rápido!!

O que leva?

• 1 Dourada
• 1/2kg de Batatinha Nova, para assar
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• Sumo de 1/2 Limão
• Sal, Pimenta, Alecrim e Funcho, q.b.

Como fazer?

1. Ligar a Panela e seleccionar Menu Forno, 15 minutos
2. Borrifar o fundo da cuba com azeite
3. Lavar as batatinhas, cortá-las ao meio e colocá-las na panela
4. Envolvê-las com um pouquinho de sal grosso, pimenta e alecrim
5. Tapar a panela com a tampa douradora, programada para 18 minutos a 250ºC
6. Entretanto, lavar o peixe, fazer uns cortes na diagonal e espalhar um pouco de sal na sua superfície e nos cortes
7. Colocar um pouco de funcho nesses cortes e espremer 1/2 limão por cima do peixe
8. Quando faltarem 10 minutos no Menú Forno, colocar o peixe na cuba, aproveitando para mexer as batatinhas e deixar o peixe em contacto com o fundo da cuba
9. Quando a panela apitar, o peixinho estará pronto e as batatolas também!!
10. Acompanhar com uma saladinha com as cores nacionais, de alface e tomate, e tockacomer!!!

Sopinha de Cação

Provei a 1ª vez esta iguaria alentejana em Castelo de Vide e adorei… Voltei a experimentá-la em Alcácer do Sal e em Évora… E pronto! Ontem vi cação à venda e apeteceu-me ir a experiências!!!

O que leva?

• 1L Água a ferver
• 4 Dentes de Alho
• 1 Cebola grande
• 1 Molho de Coentros
• Azeite para forrar o fundo da cuba
• 2 Postas de Cação fresco
• 1 Caldo de Peixe
• Casca de 1 Limão
• Sal, Pimenta, Coentros em pó, q.b.
• Pão Saloio

Como fazer?

1. Ligar a Panela e seleccionar Menu Cozinha, 5 minutos
2. Colocar a água a ferver
3. Entretanto picar na picadora o alho, a cebola e os coentros
4. Borrifar o fundo da cuba com azeite e colocar o alho, a cebola e os coentros já picados
5. Lavar as postas de cação e adicionar à cuba, envolvendo com o molho
6. Adicionar o caldo de peixe, a casca do limão e a água por cima
7. Temperar com sal, pimenta e coentros em pó
8. Tapar a panela, com válvula fechada
9. Entretanto colocar umas fatias de pão nos pratos
10. Quando a panela apitar, desligar e despressurizá-la
11. Colocar a sopinha de cação nos pratinhos e tockacomer!!!

A sopa fica muito saborosa e a casca de limão dá-lhe um saborzinho cítrico que combina muito bem com os coentros sem ter o ácido do sumo de limão. Hei-de experimentar com poejos frescos… Também deve ficar bem boa!!

Gostei da experiência!! Tanto que nem fui a tempo de tirar fotos!!!

Tagliatelle de vegetais gratinado

Sabem aqueles dias em que não se sabe ao certo o que está a apetecer… Juntam-se alguns vegetais a dançar com um pouquinho de “pasta” e tockacomer!!

O que leva?

• 8 novelos de tagliatelle de espinafres
• 1/2L Água a ferver
• 1 Cenoura grande
• 1 Cebola média
• 4 Talos de Aipo
• 2 Talos (finos) de Alho Francês
• 1/2 Pimento Vermelho pequeno
• 1/2 Pimento Verde pequeno
• 1/2 Courgette
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 1 Caldo de Vegetais
• Sal, Pimenta, Alecrim, Coentros em pó, q.b.
• 250mL de Leite de Soja
• 2 Colheres Sopa Farinha Maizena
• 100g Queijo Flamengo ralado
• Noz-Moscada, q.b.

Como se faz?

1. Colocar a água a ferver
2. Ligar a Panela no Menú Cozinha, 6 minutos
3. Colocar na cuba 1 o tagliatelle e a água a ferver por cima (garantindo que a massa fica coberta pela água)
4. Tapar a panela, com a válvula cerrada
5. Entretanto picar o aipo com a cenoura e a cebola
6. Laminar finamente (2mm) o alho francês,
7. Cortar os pimentos e a courgette longitudinalmente (ficam com ~3cm de largo) e depois laminá-los finamente (2mm)
8. Cobrir o fundo de outra cuba (cuba 2) com azeite e adicionar os vegetais, temperando-os com sal, pimenta, alecrim e coentros em pó
9. Entretanto, quando a Panela apitar, despressurizar e trocar as cubas
10. Programar Menú Cozinha, 8 minutos e tapar a panela, com a válvula cerrada
11. Escorrer bem o tagliatelle e reservar
12. Limpar bem a Cuba 1 e forrar com papel vegetal, cobrindo o fundo e as paredes (até meio da cuba)
13. Misturar numa taça o leite de soja e a farinha
14. Temperar com uma pitada de sal e noz-moscada
15. Ralar o queijo flamengo e juntar ao leite de soja, envolvendo bem
16. Colocar na Cuba 1, forrada com papel vegetal, o tagliatelle
17. Quando a Panela apitar, despressurizar e trocar novamente as cubas
18. Programar Menú Forno, 10 minutos
19. Tirar os vegetais da cuba 2, com uma escumadeira (para escorrer o molho em excesso) e colocá-los por cima do tagliatelle
20. Por cima dos vegetais dispor cuidadosamente o molho de leite e queijo
21. Tapar com a Tampa Douradora – 15 minutos a 250ºC

Quando terminar o tempo, fica-se com uma “pasta” gratinada que é um sucesso!!! E uma vez mais, a glutonice não deu tempo para a foto!!

Choco assado na Olla GM D

Aqui há dias apeteceu-me um choquinho grelhado e ontem vi um choco a rir-se para mim e zuca, levei-o para casa!!

O que leva?

• Choco médio (~1kg) limpo e sem tinta
• Sal, pimenta a gosto

Como se faz?

1. Passar o choco por água, dar-lhe uns cortes, para que não encolha tanto
2. Colocar uma base feita a partir de um tapete de silicone (ou papel vegetal) no fundo da cuba (assim a cuba não se suja tanto)
3. Ligar a panela no Menu Forno, 15 minutos
4. Colocar o choco na cuba, adicionar sal e pimenta por cima
5. Tapar com a tampa douradora, programada para 15 minutos a 250ºC

E sai um choco grelhado, prontinho a comer…

Para quem goste, pode fazer um molho avinagrado para cobrir depois o choco… Eu gosto dele assim mesmo, ao natural… e acompanhei com o risotto de peixe!! Bem bom!!

Risotto de Peixe

Como me sobraram 2 cabeças de dourada grelhada, após uma valente incursão numa Espetada Mista à Bulhão Pato, optei por as guardar e fazer algo com elas… Indecisa entre almôndegas de peixe e soufflés, lá me decidi a fazer um risotto!!

O que leva?

• Restos de peixe grelhado, ou cozido – o equivalente a 2 chávenas
• 1 Cebola média
• 3 Talos de Aipo
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 300mL de Leite
• 300mL de Água a Ferver
• 250mL de Arroz Arbóreo
• 1 Cubo de Caldo de Peixe
• 100g de Queijo ralado – usei flamengo
• Louro, Sal, Pimenta, Noz-Moscada, Funcho Fresco, a gosto
• Sumo de Limão

Como se faz?

1. Picar a cebola, o aipo, o funcho fresco e o peixe
2. Colocar na cuba, já com azeite no fundo, ligando a panela no Menú Cozinha, para ir aquecendo a cuba
3. Adicionar o arroz, o cubo de caldo de peixe e o queijo e envolver
4. Adicionar o leite e a água e temperar com sal, pimenta e noz-moscada
5. Adicionar o funcho fresco (quem preferir, pode usar oentros) e tapar a panela, com a válvula fechada, programando Menu Cozinha – 8 minutos, a Baixa Pressão.
6. Depois de se ter despressurizado a panela, destapa-se e rega-se com o sumo de limão; pode também adicionar-se mais um pouco de funcho fresco (ou coentros) picado
7. Envolver no arroz e tockacomer!!!

Tarte de Pêra

Em altura de peras, arranjaram-me uma sacada delas… Como não é fruta que aprecie significativamente, lembrei-me de fazer qq coisa com elas… Foi isto o que saiu!

O que leva?

• 1 Base de Massa Folhada
• 6 Peras
• 3 Ovos
• 3 Colheres de Sopa de Maizena
• 3 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo
• 300mL de Leite de Soja
• 100mL de Licor de Viagreta
• Canela, Erva Doce, Cravinho, a gosto

Como se faz?

1. Moldar a massa, com o papel vegetal ao fundo da cuba da Olla GM D e fazer uns furos com um garfo na massa, com cuidado para não furar o papel vegetal e riscar a cuba
2. Retirar os pedúnculos às peras, cortá-las em quartos, remover os caroços e parti-las em fatias finas
3. Colocar as peras por cima da massa folhada e programar Menu Forno
4. Mexer os ovos com o açúcar, a farinha, o leite, o licor e as especiarias
5. Adicionar os ovos por cima das peras
6. Colocar a Tampa Douradora e programar 15 minutos a 180ºC
7. Ao fim desse tempo programar 10 minutos a 250ºC para dourar mais a tarte e acabar de cozinhar

E ficou assim… As peritas ficaram um pouco “al dente”, mas também ainda estavam bem verdinhas!! E eu gostei assim!

Quiche de Atum

Queria experimentar a panela mágica com uma quiche… Pus a cabecinha a pensar… E foi isto o que saiu… E saiu bem boa!!!

O que leva?

• 2 talos de Alho Francês
• 1/2 Pimento Vermelho
• 1 Cenoura média
• 1 Folha de Louro
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 2 Latas de Atum ao natural
• 2 Ovos
• 250mL de Leite de Soja
• 1 Pacote de Preparado para Molho Bechamel (em pó)
• 150g Queijo Flamengo ralado
• Sal, Pimenta, Noz-Moscada, Alecrim, Ervas de Provence, a gosto
• 1 Base de Massa Quebrada

Como se faz?

1. Retirar a Massa Quebrada do frigorífico e deixar a repousar
2. Picar grosseiramente o alho francês, o pimento e a cenoura no robot de cozinha, ou picadora
3. Colocar o azeite na cuba – Cuba 1, introduzir os legumes picados e a folha de louro, temperando com um pouco de sal, pimenta e ervas de provence
4. Fechar a tampa com a válvula cerrada e programar Menu Legumbres, 5 minutos, baixa pressão
5. Entretanto mexer os ovos com o leite de soja, adicionando-lhe o preparado para Molho Bechamel
6. Ralar o queijo e adicionar aos ovos, temperando com noz-moscada, alecrim e uma pitada de sal e pimenta
7. Abrir a massa quebrada e, não retirando o papel manteiga, acomodá-la à outra cuba – Cuba 2, picando a massa com cuidado
8. Quando os legumes estiverem prontos, despressurizar a panela, e trocar as cubas
9. Na Cuba 2, colocar os vegetais estufados e por cima deitar a mistura de ovos, leite de soja e queijo
10. Programar Menu Forno, 15 minutos e tapar com a Tampa Douradora 15 minutos a 250ºC

E já está!!! A minha ficou assim, bem douradinha!!

Para a retirar da cuba, deixei-a arrefecer um pouquinho e com cuidado, puxei pelas pontas do papel vegetal, levantando-a da cuba e coloquei-a num prato… Resultou em cheio!!