Risotto de Peixe

Como me sobraram 2 cabeças de dourada grelhada, após uma valente incursão numa Espetada Mista à Bulhão Pato, optei por as guardar e fazer algo com elas… Indecisa entre almôndegas de peixe e soufflés, lá me decidi a fazer um risotto!!

O que leva?

• Restos de peixe grelhado, ou cozido – o equivalente a 2 chávenas
• 1 Cebola média
• 3 Talos de Aipo
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 300mL de Leite
• 300mL de Água a Ferver
• 250mL de Arroz Arbóreo
• 1 Cubo de Caldo de Peixe
• 100g de Queijo ralado – usei flamengo
• Louro, Sal, Pimenta, Noz-Moscada, Funcho Fresco, a gosto
• Sumo de Limão

Como se faz?

1. Picar a cebola, o aipo, o funcho fresco e o peixe
2. Colocar na cuba, já com azeite no fundo, ligando a panela no Menú Cozinha, para ir aquecendo a cuba
3. Adicionar o arroz, o cubo de caldo de peixe e o queijo e envolver
4. Adicionar o leite e a água e temperar com sal, pimenta e noz-moscada
5. Adicionar o funcho fresco (quem preferir, pode usar oentros) e tapar a panela, com a válvula fechada, programando Menu Cozinha – 8 minutos, a Baixa Pressão.
6. Depois de se ter despressurizado a panela, destapa-se e rega-se com o sumo de limão; pode também adicionar-se mais um pouco de funcho fresco (ou coentros) picado
7. Envolver no arroz e tockacomer!!!