Arroz de Marisco

Como ia caminhar de manhã e me dava jeito chegar a casa e ter uma comidinha fixolas prontinha à minha espera, foi isto o que fiz de manhã antes de sair de casa:

O que leva?

• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 2 Cebolas Médias
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate
• 1/2 Pimento Vermelho sem sementes
• 1 Embalagem de Preparado de Marisco – usei do PD
• 200 mL de Arroz
• 200mL de Vinho
• 300mL de Água
• 2 Cubos de Caldo de Marisco
• Sal, Pimenta Preta, Branca e de Caiena, Coentros, a gosto

Como se faz?

1. Picar a cebola, o alho, o tomate e o pimento
2. Cobrir o fundo da cuba com azeite e colocar os legumes picados
3. Por cima deitar o preparado de marisco (daqueles que têm amêijoa, mexilhão, camarão, delícias do mar, caranguejo…)
4. Adicionar o arroz, o vinho e a água
5. Temperar com os caldos de marisco, o sal, pimentas e os coentros
6. Programar a hora a que se quer comer e Menu Cozinha, 8 minutos

E assim foi… Fiz a minha caminhada na maior… Cheguei a casa, tomei a bela da banhoca e à hora marcada saíu da panela mágica um arrozinho de marisco mesmo, mesmo bom!!! Nem deu tempo para tirar fotos!! A repetir sem dúvida!!

Divinus Bacalhuças – versão Panela Mágica!!

Decidi-me a fazer o Divinus Bacalhuças na Panela Mágica… As alterações principais:

• Usei alho francês em vez de cebola, para experimentar
• Em vez de fritar as batatas aos cubinhos, estufei-as junto com os outros vegetais – assim como quando faço a tortilha… parece-me uma opção mais salutar!!
• Usei Delícias do Mar em vez de camarão – era o que havia e não me apeteceu ir às compras!!

O resultado? Está à vista!! Muito bom!!!

O que leva?

• 2 Postas de Bacalhau demolhadas
• Água a ferver
• 3 Talos de Alho francês
• 2 Cenouras médias
• 1 Dente de Alho
• 1 Batata muito grande
• Miolo de Camarão, ou Delícias do Mar
• 200mL Molho Bechamel
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• Louro, sal, pimenta, noz-moscada, pimenta, a gosto
• 2 Tostas – para fazer pão ralado

Como se faz?

1. Cozer o bacalhau ao vapor, colocando-o num cesto próprio e um pouco de água a ferver na cuba – Cuba 1, tapar a panela com a válvula fechada e programar Menu Cozinha, 5 minutos
2. Entretanto picar o alho francês, a cenoura e o alho
3. Cortar as batatas em fatias finas com 2 a 3cm de largo
4. Colocar azeite a cobrir a outra cuba – Cuba 2, e adicionar os vegetais, temperando-os com louro, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada e envolvendo-os no azeite
5. Despressurizar a panela e trocar as cubas
6. Com a Cuba 2 na panela, tapar a panela com a válvula fechada e programar Menu Cozinha,8 minutos
7. Entretanto, lascar o bacalhau, retirando-lhe todas as espinhas e preparar o molho bechamel, temperando-o com noz-moscada e pimenta
8. Cortar as delícias do mar em pedaços, ou no caso de se usar o miolo de camarão, aproveitar para o descongelar no microondas, ou sob a água
9. Picar as tostas para obter “pão ralado”
10. Quando o programa terminar, despressurizar a panela e adicionar o bacalhau, as delícias do mar, ou o camarão e cobrir com o molho bechamel, envolvendo-no no estufado
11. Rectificar os temperos, cobrir com pão ralado, programar Menu Forno, 5 minutos e tapar com a Tampa Douradora - 10 minutos a 200ºC na tampa

Só pelo facto de não se ter de andar a fritar batatas, num lado, estufar as coisas noutro e levar a gratinar noutro… Já é uma enorme vantagem…

E depois a questão do tempo!! Antes não conseguia fazer o Divinus Bacalhuças em menos de 1h… Tempo total para preparar esta paparoca boa na Olla GM D, com a Tampa Douradora: 30 minutos!!

Ora toma e vai buscar!!!

Bolonhesa de soja gratinada

Lembrei-me de fazer bolonhesa de soja na Olla GM D... E depois inventei... E se gratinasse isto com um bocadinho de tagliatelle de espinafres?? Se bem pensei, depressa o fiz e melhor me soube!!

O que leva?

• 100g Proteína de Soja granulada
• 6 “Ninhos” de Tagliatelle de espinafres
• Água a ferver
• Azeite para cobrir a cuba
• 2 Cebolas médias
• 2 Tomates pequenos
• 100mL de Polpa de Tomate
• 200mL de Vinho Branco
• 2 Cubos de Caldo de Carne
• 4 colheres de sopa de Farelo de Trigo
• 100g de queijo ralado
• Louro, Sal, Pimenta, Noz-moscada, Alecrim, Orégãos, a gosto
• Molho de Manjericão

Como se faz?

1. Colocar a proteína de soja em água acabada de ferver e deixar ficar imersa durante uns 15 minutos
2. Cozer o tagliatelle em água a ferver temperada de sal e com um fio de azeite – Menu Cozinha, 5 minutos (Cuba 1)
3. Entretanto picar a cebola e o tomate
4. Noutra cuba (Cuba 2), colocar azeite a cobrir o fundo, o louro e espalhar a cebola e o tomate picados por cima, juntar a polpa de tomate, o vinho branco, os caldos de carne e envolver tudo
5. Escorrer bem a soja e adicionar ao preparado da cebola e tomate, juntando o farelo de trigo e temperando com pimenta, alecrim e as folhas de manjericão picadas
6. Despressurizar a panela, remover a Cuba 1 e escorrer a massa – reservar e manter quente
7. Colocar a Cuba 2 na panela e programar Menu Cozinha, 8 minutos
8. Entretanto adicionar um pouco de azeite no fundo da Cuba 1, que contem o tagliatelle
9. Ralar o queijo e reservar
10. Quando o Menu Cozinha terminar, despressurizar a panela e remover a Cuba 2
11. Colocar parte do molho bolonhesa por cima do tagliatelle e por cima adicionar o queijo ralado, polvilhando-o com pimenta e orégãos
12. Inserir a Cuba 1 na panela e programar Menu Forno, 5 minutos e tapar com a Tampa Douradora – 10 minutos a 250ºC

O resultado é excepcional!! Quase faz lembrar a lasanha, mas sem o bechamel… Quem gostar de bechamel também pode adicionar antes de gratinar… Não duvido que fique bom!!

O melhor é que parte do molho de soja se aproveita para outra refeição. Ou seja, estas quantidades renderam 3 refeições deliciosas para 2 pessoas!! Yes!!

E quem não apreciar tagliatelle de espinafres, pode usar simples, ou então macarrão, ou mesmo folhas de lasanha e ir intercalando com o molho… Ou até mesmo com arroz!!

Tortilha de Espargos

Meti na cabeça que se ovos mexidos com espargos é bom, então uma tortilha também não deve ser mau… E não me enganei!!! É munta bom!!

O que leva?

• 2 Cebolas médias
• 1 Batata muito grande (o equivalente a 3 batatas médias)
• 1 Molho de Espargos
• Azeite – para cobrir o fundo da cuba
• 6 Ovos
• Sal, Pimenta, Noz-Moscada, Louro, Alecrim – q.b.

Como se faz?

1. Cortar as cebolas e as batatas em rodelas finas
2. Cortar os espargos em pedaços com cerca de 3cm
3. Ligar a panela e adicionar um pouco de azeite na cuba, colocar as batatas, a cebola e os espargos e envolver
4. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada, louro e alecrim
5. Tapar a panela e programar Menu Cocina, 6 minutos a baixa pressão
6. Bater os ovos com um pouquinho de sal e pimenta
7. No final do programa, libertar o vapor da panela e adicionar os ovos à cuba, envolvendo-os com os vegetais estufados
8. Programar Menu Horno, 5 minutos, sem pressão
9. Tapar com a Tampa Douradora, 8 minutos a 250ºC
10. Et voilá!! Fica-se com uma tortilha que é um espectáculo… Acompanhada com umas rodelinhas de tomate e uma cenourinha ralada, é uma maravilha!!

Arrozinho de Frango

Havia lá por casa uma perna de galinha e algumas fatias de chourição… pelo que me lembrei de experimentar juntar-lhe arroz e deu nisto:

O que leva?

• 1 Perna de Frango
• 0,5L Água a ferver
• 2 Caldos de galinha
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1 Tomate
• Chourição fatiado
• 200mL arroz
• Sumo de 1 limão
• Sal, Pimenta, Noz-Moscada, Colorau, Alecrim, Louro, q.b.

Como se faz?

1. Tirar a pele à perna de frango, dar-lhe uns cortes e colocar na cuba, com a água a ferver e os caldos de galinha
2. Tapar a panela, com a válvula fechada e programar Menu Cozinha, 8 minutos
3. Entretanto, picar a cebola, o alho e o tomate, junto com algumas rodelas de chourição
4. Deitar um pouco de azeite para outra cuba e adicionar a cebola, o alho, o tomate e o chourição picados, o louro, o alecrim, a pimenta e as especiarias, e mexer
5. Quando a panela apitar, desligá-la e despressurizá-la, abrindo a válvula (colocar uma toalha por cima para, ao despressurizar, não deitar vapor por todo o lado), abrir a panela e trocar as cubas
6. Colocar a cuba com a cebola no menu Plancha, com a tampa colocada e a válvula aberta
7. Entretanto, reservando a água de cozer o frango, cortar o frango em pedaços e adicionar à cuba com a cebola que já deve estar macia
8. Adicionar também o arroz e a água de cozer o frango, envolver, tapar a panela, com a válvula fechada e programar Menu Cozinha, 8 minutos
9. No final desse tempo, despressurizar a panela, adicionar o sumo do limão, envolver, rectificar os temperos e adicionar algumas rodelas de chourição por cima do arroz para assar     
10. Trocar a tampa da panela pela tampa douradora e programar Menu Forno 10 minutos e na tampa douradora colocar a 250ºC, 10 minutos  
11. E eis o resultado: um arroz super saboroso, ainda com algum caldo, macio e douradinho por cima!!

Risotto colorido

Num daqueles dias em que no frigorífico há um pedaço de pimento, 1 pedaço de cebola, 2 ou 3 tomates e mais alguns vegetais… O que fazer? Uma arrozada de legumes colorida!!!

O que leva?

• 1,5 Cebolas médias
• 2 Dentes de Alho grandes
• 1/2 Couve-roxa pequena
• 1/2 Pimento vermelho
• 2 Tomates maduros pequenos
• 3 Cenouras pequenas
• 3 Talos de Aipo, com as folhas
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 1 Lata de Milho
• 250 g de Arroz Arbóreo
• 250 mL de Vinho
• 500 mL de Água a ferver
• 1 Cubo de Caldo de Legumes
• A gosto:
• Sal,
• Pimenta Branca e Preta
• Pimenta de Caiena

Como fazer?

1. Descascar as cebolas, os alhos, tirar as folhas de fora à couve-roxa, tirar as pevides ao pimento, tirar os talos dos tomates, cortar os topos às cenouras, tirar as folhas ao aipo
2. Ligar a panela no Menú Plancha e cobrir o fundo com azeite e 1 folha de louro
3. Colocar todos os vegetais no robô de cozinha e picar em pedaços pequenos
4. Colocar os vegetais na panela, adicionar o milho previamente escorrido, adicionar o vinho e envolver
5. Tapar a panela com a válvula aberta por uns momentos
6. Cortar as folhas do aipo em pedacinhos
7. Adicionar o arroz e a água a ferver
8. Temperar, adicionar as folhas de aipo e envolver
9. Tapar a panela e programar Menú Cozinha – Alta Pressão -10 minutos

Et voilá!!

Fica-se com um verdadeiro risotto colorido, cozido à maneira, o molho na textura certa, sem ficar aguado, nem pastoso, os legumes todos cozinhados, mas sem ficarem desfeitos e extremamente saboroso!!

Quem achar que o arroz assim com uma saladinha verde não é suficiente como refeição, pode servi-lo como acompanhamento quer de peixe, quer de carne. Mas para mim, serve como prato principal!!

Favinhas maravilha

Não é a 1ª experiência, mas foi a 1ª que tirei foto.

A 1ª experiência foi seitan estufado que ficou uma maravilha em pouco mais de 15minutos. Depois experimentei a receita de arroz doce que vem no livro da panelita… E ficou bommmmm!!! Mais tarde fiz uma grãozada de abóbora, mas achei que, apesar de saborosa, ficou um pouco aguada (devo ter usado o programa errado)…

Depois fiz um bolo de laranja (daqueles que se coloca tudo no liquidificador – laranja com casca e tudo)… Uma maravilha de bolo!! Só achei que demorava o mesmo tempo que no forno, (1h) pelo que não me parece que compense assim muito… Mas que o bolinho ficou saboroso, ficou!!!

E eis agora as Favinhas Maravilha!!! A receita, bom é uma adaptação das Favas guisadas da minha Mãe. Contudo, enquanto ela demora 1h a fazê-las, eu demorei uns 25 minutos, já contando com o tempo de cortar, preparar e aquecer a panelita!!!

O que leva?

• Azeite para cobrir o fundo à panela
• 3 Cebolas médias
• 5 dentes de Alho pequenos
• 150g de proteína de soja grossa
• 1/2 Chouriço de carne – usei saloio, de Mafra
• 1/2 Chouriço mouro (com sangue) – usei Alentejano
• 1kg de favas já descascadas
• 3 folhas de Louro
• 1 molho de Coentros
• 200mL de Vinho Branco
• 1 cubo de caldo de carne
• A gosto adicionar:
  • Sal,
  • Pimenta branca, preta e de caiena
  • Colorau

Como se faz?

1. Colocar a soja num recipiente (tipo caixa de plástico) com água a ferver, tapar e deixar ficar
2. Picar os alhos e as cebolas
3. Cortar os chouriços em rodelas finas
4. Ligar a panela no Menú PLANCHA para ir aquecendo e cobrir o fundo da panela com o azeite
5. Colocar os chouriços, a cebola e o alho picados, envolver
6. Escorrer bem a soja e adicionar, junto com o caldo de carne
7. Colocar as favas e as folhas de louro e mexer
8. Temperar com sal, pimentas e colorau
9. Picar os coentros e colocar por cima
10. Adicionar o vinho e envolver tudo
11. Tapar a panela e programar Menú Cozinha, Alta Pressão, 15 minutos
12. No final desse tempo, deixar ficar a panela ligada, para ir perdendo pressão por ela própria

E o resultado é este:

As favas ficaram todas macias, cozinhadas na perfeição e muito saborosas. A soja absorveu os sabores e o molho, ficando muito suculenta. E os chouriços ficaram bem cozinhados, mas sem se desfazerem.

Conclusão: As melhores favas que comi e fiz!!