Risotto colorido

Num daqueles dias em que no frigorífico há um pedaço de pimento, 1 pedaço de cebola, 2 ou 3 tomates e mais alguns vegetais… O que fazer? Uma arrozada de legumes colorida!!!

O que leva?

• 1,5 Cebolas médias
• 2 Dentes de Alho grandes
• 1/2 Couve-roxa pequena
• 1/2 Pimento vermelho
• 2 Tomates maduros pequenos
• 3 Cenouras pequenas
• 3 Talos de Aipo, com as folhas
• Azeite para cobrir o fundo da cuba
• 1 Lata de Milho
• 250 g de Arroz Arbóreo
• 250 mL de Vinho
• 500 mL de Água a ferver
• 1 Cubo de Caldo de Legumes
• A gosto:
• Sal,
• Pimenta Branca e Preta
• Pimenta de Caiena

Como fazer?

1. Descascar as cebolas, os alhos, tirar as folhas de fora à couve-roxa, tirar as pevides ao pimento, tirar os talos dos tomates, cortar os topos às cenouras, tirar as folhas ao aipo
2. Ligar a panela no Menú Plancha e cobrir o fundo com azeite e 1 folha de louro
3. Colocar todos os vegetais no robô de cozinha e picar em pedaços pequenos
4. Colocar os vegetais na panela, adicionar o milho previamente escorrido, adicionar o vinho e envolver
5. Tapar a panela com a válvula aberta por uns momentos
6. Cortar as folhas do aipo em pedacinhos
7. Adicionar o arroz e a água a ferver
8. Temperar, adicionar as folhas de aipo e envolver
9. Tapar a panela e programar Menú Cozinha – Alta Pressão -10 minutos

Et voilá!!

Fica-se com um verdadeiro risotto colorido, cozido à maneira, o molho na textura certa, sem ficar aguado, nem pastoso, os legumes todos cozinhados, mas sem ficarem desfeitos e extremamente saboroso!!

Quem achar que o arroz assim com uma saladinha verde não é suficiente como refeição, pode servi-lo como acompanhamento quer de peixe, quer de carne. Mas para mim, serve como prato principal!!

Favinhas maravilha

Não é a 1ª experiência, mas foi a 1ª que tirei foto.

A 1ª experiência foi seitan estufado que ficou uma maravilha em pouco mais de 15minutos. Depois experimentei a receita de arroz doce que vem no livro da panelita… E ficou bommmmm!!! Mais tarde fiz uma grãozada de abóbora, mas achei que, apesar de saborosa, ficou um pouco aguada (devo ter usado o programa errado)…

Depois fiz um bolo de laranja (daqueles que se coloca tudo no liquidificador – laranja com casca e tudo)… Uma maravilha de bolo!! Só achei que demorava o mesmo tempo que no forno, (1h) pelo que não me parece que compense assim muito… Mas que o bolinho ficou saboroso, ficou!!!

E eis agora as Favinhas Maravilha!!! A receita, bom é uma adaptação das Favas guisadas da minha Mãe. Contudo, enquanto ela demora 1h a fazê-las, eu demorei uns 25 minutos, já contando com o tempo de cortar, preparar e aquecer a panelita!!!

O que leva?

• Azeite para cobrir o fundo à panela
• 3 Cebolas médias
• 5 dentes de Alho pequenos
• 150g de proteína de soja grossa
• 1/2 Chouriço de carne – usei saloio, de Mafra
• 1/2 Chouriço mouro (com sangue) – usei Alentejano
• 1kg de favas já descascadas
• 3 folhas de Louro
• 1 molho de Coentros
• 200mL de Vinho Branco
• 1 cubo de caldo de carne
• A gosto adicionar:
  • Sal,
  • Pimenta branca, preta e de caiena
  • Colorau

Como se faz?

1. Colocar a soja num recipiente (tipo caixa de plástico) com água a ferver, tapar e deixar ficar
2. Picar os alhos e as cebolas
3. Cortar os chouriços em rodelas finas
4. Ligar a panela no Menú PLANCHA para ir aquecendo e cobrir o fundo da panela com o azeite
5. Colocar os chouriços, a cebola e o alho picados, envolver
6. Escorrer bem a soja e adicionar, junto com o caldo de carne
7. Colocar as favas e as folhas de louro e mexer
8. Temperar com sal, pimentas e colorau
9. Picar os coentros e colocar por cima
10. Adicionar o vinho e envolver tudo
11. Tapar a panela e programar Menú Cozinha, Alta Pressão, 15 minutos
12. No final desse tempo, deixar ficar a panela ligada, para ir perdendo pressão por ela própria

E o resultado é este:

As favas ficaram todas macias, cozinhadas na perfeição e muito saborosas. A soja absorveu os sabores e o molho, ficando muito suculenta. E os chouriços ficaram bem cozinhados, mas sem se desfazerem.

Conclusão: As melhores favas que comi e fiz!!