Miga de Batata da Mamã Isabelinha

E cá vai a simples receita de uma belíssima sopa de Verão, muito saborosa… Deve ser comida morna, ou até mesmo fria… É uma maravilha que me faz lembrar bons tempos de (ainda mais) menina!! ;)

O que leva?

• 3 Cebolas médias
• 2 Tomates grandes maduros
• 4 Batatas médias
• 1 Folha de Louro
• 2 punhados de Arroz (eu coloquei millet – milho paínço)
• 10 folhas de hortelã
• 2 CS Azeite
• Sal a gosto
• 1L Água a ferver

Como se faz?

1. Picar grosseiramente a cebola e colocar na cuba, com o azeite, o louro e uma pitada de sal; programar o Menu Guisado, sem tapar
2. Picar grosseiramente o tomate (a Mamã Isabelinha tira-lhe as sementes para não ficar tão ácido, mas eu deixei ir as sementes e tudo!!) e adicionar à cebola, tapar a panela e fechar a válvula
3. Entretanto cortar a batata em pedaços fininhos (costumo cortar a batata em 4 gomos e depois fatiá-los finamente)
4. Colocar a água a ferver
5. Quando o menú Guisado tiver terminado, despressurizar e adicionar a batata, programando Menú Plancha
6. Quando a batata estiver translúcida (2 minutos), adicionar o arroz e a água a ferver
7. Rectificar o sal e programar Menú Pressão, 8 minutos
8. Passado este tempo, despressurizar a panela e adicionar as folhas de hortelã, voltando a tapar e deixar repousar uns minutos antes de servir

Deixem a sopa arrefecer um pouco antes de a comerem e apreciem!! Bom apetite!!

 

E que tal... um Empadãozinho de Peixe?

Verão… Época de muito tomate… Mesmo muito tomate… Aproveitei por isso mesmo para fazer molho de tomate, estufando-o juntamente com cebolas, um pouco de sal, manjericão e umas folhinhas de louro…
E depois… É só usar o molho de tomate já feito para fazer um empadãozinho de peixe… Como? Já explico…

O que leva?

• 2 Batatas gigantes (ou 4 grandes)
• 4 Medalhões de pescada congelados - aqueles pacotes de 400g do PD
• Molho de tomate (o suficiente para cobrir o peixe), ou em alternativa:
• 2 Tomates bem grandes 
• 2 Cebolas médias
• 1 folha de louro
• 2cs azeite
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Manjericão, Erva Cidreira, Hortelã e Coentros
• 1 Molho de Espinafres 
• 50mL Leite
• Raspa de Limão
• Sal, Pimenta Preta e Noz-Moscada, a gosto
• 200g Queijo Mozzarela ralado

Como se faz?

1. Descascar as batatas, cortá-las  em cubos grossos, colocá-las na Cuba 1 e cozê-las ao vapor na Panela (Menu Pressão, Pressão 3, 150ºC, 7 min)
2. Entretanto, picar grosseiramente a cebola no robot de cozinha e triturar o tomate, colocando na Cuba 2, junto com um pouco de azeite e umas pedrinhas de sal
3. Picar também o alho bem fininho e adicionar à Cuba 2
4. Tirar os medalhões de pescada dos invólucros e colocar na Cuba 2
5. Picar o manjericão, a erva cidreira, o hortelã e os coentros e adicionar à Cuba 2, envolvendo
6. Entretanto, limpar o molho de espinafres e escaldá-los em água a ferver durante 1 minuto, depois passá-los por água fria usando um coador
7. Quando as batatas estiverem prontas, despressurizar a Panela e tirar a Cuba 1, retirando o cesto das batatas
8. Colocar a Cuba 2 na Panela e tapá-la (Menu Guisado, Pressão 2, 130ºC, 8 min)
9. Colocar as batatas no robot de cozinha junto com os espinafres e triturar tudo muito bem, fazendo um puré
10. Adicionar ao puré um pouco de leite, raspa de limão, um pouco de sal, noz-moscada e pimenta preta e envolver bem
11. Ligar o forno no modo Grill, para ir aquecendo a 240ºC
12. Quando o peixe estiver pronto, despressurizar a Panela, tirar o molho de peixe e colocar num pirex, tendo o cuidado de desfazer um pouco o peixe com um garfo
13. Dispor por cima o puré de batata e espinafres
14. Colocar uma camada generosa de queijo mozzarela ralado
15. Levar ao forno para gratinar o queijo
16. Assim que o queijo esteja douradinho, está pronto a servir

Ficou muito bom e saboroso, graças à qualidade dos tomatinhos e às ervas usadas…

E com estas cores fantásticas, bem que podia ser o prato da bandeira nacional… Para a próxima ainda me aventuro a desenhá-la no tabuleiro… Puré verde do lado esquerdo, molhinho de peixe e tomate do lado direito e o queijo ao centro!!
Ah e tiro a foto antes dos glutões terem atacado o empadão!! Hihihihi!!

Bolo Irlandês

Baseado numa receita de pão de Guiness, saíu um bolinho irlandês, muito fácil de fazer, bem húmido e extremamente delicioso!!

O que leva?

• 600g Farinha Integral
• 150g Farinha de Trigo com fermento
• 75g de Flocos de Aveia
• 2,5 Colheres de Chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 Colher de Chá de Sal
• 2,5 Colheres de Sopa de Açúcar Mascavado Escuro
• 70g de Manteiga
• 1/2L de Leite
• 200mL de Caramelo Escuro
• 1/2 Pint de Guiness
• 2 Colheres de Sopa de Licor de Whiskey Irlandês (Carolans)
• 3 Colheres de Sopa de Mel
• 2 Colheres de Sopa de Arandos (Cranberries)

Como se faz?

1. Derreter a manteiga no microondas
2. Colocar os ingredientes secos no robot de cozinha e misturá-los com a manteiga até se obter uma consistência de migalhas de pão
3. Adicionar o leite, o caramelo e a Guiness
4. Misturar até se obter uma massa líquida – nesta fase temos a base para fazer Pão de Guiness
5. Adicionar o Mel, o Carolans e os Arandos e misturar tudo muito bem
6. Colocar em formas de silicone, ou forradas com papel vegetal
7. Levar ao forno durante 45minutos a 170ºC, ou então na panela mágica - Menú Forno, 30minutos com a tampa douradora a 200ºC, 40 minutos